乳铁蛋白成为乳制品开发的新方向

　　从乳铁蛋白发现至今，经过多年的发展和教育，已经得到了比较广泛的认可和关注。就目前来看，乳铁蛋白还是更多的出现在婴配粉、营养品领域，其他乳制品品类可能还需要进一步开发。

　　不过随着健康意识的增加，乳铁蛋白的营养、健康价值被更多的人了解和需要，也促使品牌开拓除育儿场景之外的其他消费场景，以满足更多的消费者。在此情况之下，已经有品牌开始在酸奶、鲜奶等产品中打出了“乳铁蛋白”卖点，只是在推出相关产品时，可能还需要解决一些现存问题，这样才能方便更好地将乳铁蛋白作为一大产品优势。

　　营养价值受到关注

　　乳铁蛋白从1939年首次在牛奶中被发现，至今已经有了80多年的历史，在这期间乳铁蛋白的营养价值不断被验证。资料显示，乳铁蛋白的作用主要集中在抗菌、抗感染、免疫调节等方面。

　　实际上，除了营养健康方面的优势之外，乳铁蛋白还是一种比较珍稀的成分。主要是乳铁蛋白在牛奶中的含量较低，鲜牛奶中乳铁蛋白的含量只有0.02-0.2g/L，这意味着要提取一定量的乳铁蛋白则需要大量的牛奶。

　　“物以稀为贵”再加上较为突出的营养价值，乳铁蛋白经过多年的发展和教育，已经逐渐受到了很多的关注和认可，受众也逐渐变得越来越广泛。

　　品类有待继续开发

　　就目前市场上来看，乳铁蛋白可能还是更多地出现在婴配粉、营养品领域，至于其他的乳制品品类可能还相对较少。随着消费需求的增加，乳铁蛋白产品品类还需要进一步开拓。

　　比如在婴配粉市场中，乳铁蛋白成为了品牌和消费者的关注重点。一方面高含量乳铁蛋白的婴配粉产品越来越多，像君乐宝、美赞臣、皇家美素佳儿等品牌都推出了以乳铁蛋白为卖点的产品。另一方面家长们在选择奶粉时，搜索和选择含有乳铁蛋白成分的也比较多。

　　其他的乳铁蛋白品类可能还需要进一步开拓，毕竟除了婴幼儿之外，成年人也对乳铁蛋白存在需求。虽然营养品在一定程度上满足了需求，但是产品相对来说还是不够丰富。

　　不过可能也正因如此，乳铁蛋白开始成为了品牌新的关注点，在其他乳制品品类中通过添加乳铁蛋白做“加法”来获得关注。

　　为何选择乳铁蛋白？

　　上面已经提到，乳铁蛋白具有珍稀、营养、健康等特点。而且在如今的乳制品市场中，选择乳铁蛋白可能也能为产品增加优势和带来吸引力。

　　1、迎合健康营养需求

　　《2021食品生鲜消费潮流与商业创新前瞻》显示，食品领域有56%的消费者关注成分表，68%的消费者看重食品的功效，健康食品“成分党”进一步壮大。

　　在健康意识升级之下，食品中含有“有益”成分吸引消费者的关注。而乳铁蛋白作为“有益”成分之一，如果能够出现在食品中，也能为产品增加卖点。

　　《2021食品生鲜消费潮流与商业创新前瞻》

　　2、乳铁蛋白关注度增加

　　乳制品作为日常补充蛋白质、钙的一个很好来源，逐渐在消费者心中占据了重要位置，而乳制品中比较珍贵的蛋白包括乳铁蛋白、免疫球蛋白和溶菌酶。

　　乳铁蛋白作为其中之一，无论是在声量还是搜索指数上，都呈现明显的增长趋势。在2020年1月-5月之间，乳铁蛋白百度搜索指数创下了十年来的高峰值。

　　《2021酸奶消费趋势报告》

　　3、多元化乳制品需求

　　在营养品品类中，乳铁蛋白也是颇受欢迎的那一类，主要是在智力发育、免疫力等方面的细分功能快速增长，而乳铁蛋白正好是属于增强免疫力那一类。

　　实际上，乳铁蛋白在乳制品方面的应用，可能也是在增强免疫力上受关注。而且在乳制品需求多元化、功能化的发展趋势之下，乳铁蛋白乳制品的出现也正好迎合了这方面的期待。

　　《天猫国际进口母婴消费趋势白皮书》

　　4、瞄准新的消费群体

　　《2021酸奶消费趋势报告》中显示，在2019-2021年线上，含乳铁蛋白产品消费规模的符合增长率超过300%，是整体品类的近10倍，可见乳铁蛋白乳制品的受欢迎程度。

　　《2020国民健康洞察报告》显示，Z世代对健康的期望值很高但健康自评分却明显低于其他代际，是对“健康”最为焦虑的消费群体。乳铁蛋白乳制品这类具备健康、营养等特点的产品，对年轻消费者来说可能有着较大的吸引力。

　　《2021酸奶消费趋势报告》

　　乳铁蛋白带来什么?

　　在如今的乳制品市场中，市场竞争较为激烈，各大品牌都在寻找差异化的方向。乳铁蛋白作为一种比较受欢迎的成分，很容易就成为了品牌的关注点。

　　婴配粉市场应该不必多说，在其他的乳制品品类中，比如酸奶、鲜奶、奶片等产品中也开始突出乳铁蛋白的存在，以此作为吸引消费目光的一种方式。

　　比如旺旺推出了联合品牌“旺旺X乳铁食研室”，两款产品即乳铁蛋白瓶装酸奶和大颗果粒酸奶饮品都以加入乳铁蛋白作为产品卖点。还有鲜奶产品中标注了乳铁蛋白含量，比如光明优倍鲜牛奶乳铁蛋白含量为45mg/L、君乐宝悦鲜活乳铁蛋白含量≥20mg/L、三元72℃鲜牛乳乳铁蛋白含量为35mg/L等。

　　在凸显“乳铁蛋白”时，不仅能够为产品带来更多的吸引力，而且也是在产品创新上做出了突破。

　　还需解决哪些问题？

　　不过虽然乳铁蛋白以及相关产品受到了不少关注，但是品牌在推出这类产品时可能也面临一些挑战，主要表现在乳铁蛋白活性保留、乳铁蛋白提取等方面。

　　一方面在乳制品如鲜奶、酸奶等产品中，乳铁蛋白含量可以通过添加或技术等方式进行提升，比如膜过滤技术、低温浓缩技术等。如果作为食品营养强化剂进行添加，对乳铁蛋白的纯度则做出了要求，国标中规定其≥95%。

　　另一方面乳铁蛋白在添加至乳制品中时活性也是个问题，鲜牛奶中乳铁蛋白就是作为“活性物质”之一而存在。据了解，旺旺乳铁蛋白酸奶是借助日本“黑科技”，28天保留乳铁蛋白活性成分，打破了乳铁蛋白活性保留技术壁垒。

　　总的来说，乳铁蛋白虽然可以作为乳制品的卖点之一，但是也需要解决一些现存的问题，这样才能提高产品的竞争壁垒以及真正成为产品的优势。

　　行业思考：在竞争激烈的乳制品市场中，乳铁蛋白逐渐成为了品牌新的关注点。经过多年的发展，乳铁蛋白的市场教育逐渐完成，其营养价值逐渐被更多的消费者所接受，尤其在当下健康需求明显提升的情况下，乳铁蛋白很容易吸引了注意力。不过就目前市场来看，乳铁蛋白乳制品品类还需要进一步开发，而且乳铁蛋白卖点可能还需要进一步完善。

　　（来源：乳业财经）