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在奶粉中如果发现黑褐色的颗粒，很多人先想到的是奶粉质量有问题，我们知道奶粉在生产过程中是非常严格的，那真的是质量问题吗?
奶粉中的黑褐色颗粒其实是焦糊粉(焦糖颗粒)。 奶液在高温喷雾干燥过程，由于局部受热不均匀，极少数奶液中蛋白质与乳糖发生焦糖化反应(也就是常说的美拉德反应)，产生极少部分的黑褐色颗粒，即焦糊粉。 焦糊粉在生产加工中很难避免，对人体无害，少量出现不会影响奶粉的品质。食品安全国家标准中规定杂质度含量≤12mg/kg，行业内也按照该标准严格控制杂质含量。 焦糊粉呈颗粒状或黑点，质地通常坚硬，冲调时反复摇晃，基本能够溶解。 如果在奶粉中发现黑色/褐色颗粒，并且可以判断为焦糊粉，非外来异物，这种情况下奶粉是可以食用的。
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