聊聊驼初乳的营养价值

什么是驼初乳？

骆驼初乳是指母驼产犊后7天内分泌的乳汁。这些乳汁可以使小骆驼在沙漠恶劣的自然条件下，为自身生成抵抗外来病毒及细菌的天然抗体。

驼初乳除了含有丰富的优质蛋白质、维生素和氨基酸等营养成分外，还富含免疫球蛋白（主要为IgG抗体）、乳铁传递蛋白和溶菌酶抗微生物因子等活性成份，能攻击侵入的致病原，从而抑制病菌的繁殖，增强免疫力、促进组织生长。

驼初乳还具有调节免疫、改善肠道、促进生长、延缓衰老、增强抗体等功效。

2000年食品科技协会（IFT）把骆驼乳列为21世纪具有发展前景的非草药类天然健康食品。

驼初乳的营养价值

含有乳铁传递蛋白、乳脂肪、不饱和脂肪酸、乳糖铺垫、类胰岛素因子等人体必需的营养成分，以及10种维生素、12种矿物微量元素（比如钾、钠、钙、镁等）、18中人体必需的氨基酸、多种免疫球蛋白（Immunoglobulin,简称Ig）、大量的乳铁蛋白和溶菌酶等生物活性营养物质，尤其是单链体蛋白、P450解毒蛋白，是所有乳品包括母乳中都不具有的，它能抑制、杀死病变细胞，同时能使体内产生抗体，激活和提高人体的整体免疫能力。

一、蛋白质

驼初乳内含比其他乳制品多5倍的蛋白质，且能直接被吸收，尤其是其中含有比其他乳制品更丰富的免疫球蛋白、乳铁蛋白、生长因子、巨噬细胞、中性粒细胞和淋巴细胞。这些物质都有防止感染和增强免疫的功能。

二、维生素

驼初乳中的维生素含量显著高于其他乳制品。维生素B2在初乳中的含量甚至较其他乳制品高出3～4倍,尼克酸在初乳中含量也比其他乳制品高。初乳中的维生素A和C比其他乳制品高10倍之多，维生素D也比其他乳制品高3倍。

三、无机盐与微量元素

驼初乳中微量元素铜、铁、锌等矿物质的含量显著高于其他乳制品，口感微咸。初乳中含铁量为其他乳品的3～5倍，铜含量约为常乳的6倍。特别富含镁盐，能促进消化管蠕动，有利于消化活动。

四、补充乳铁蛋白

驼初乳含乳铁蛋白高，含乳铁蛋白的配方奶粉可促进铁离子转运，从而有利于血红蛋白合成，对预防贫血的发生具有良好的作用。

五、保护胃肠道

驼初乳中含溶菌酶高，溶菌酶是人体成长必不可少的蛋白质，它在抗菌、避免病毒感染以及维持肠道内菌群正常化，服用不会腹泻。

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